今回は、米粉で作る一口サイズの黒胡麻まんのご紹介です。甘さも控えめだけど、濃厚な胡麻餡が美味しいですよ♪
Vickyこのレシピでは、以下のことが学べますので最後まで見てくださいね♪
・米粉生地のベストな配合
・黒胡麻餡の美味しい配合
それでは、早速作っていきましょう！
黒胡麻まんの生地を作る
材料は、米の粉という米粉、オーガニックシュガー、イースト、天日塩、サイリウムハスク、ベーキングパウダー、そしてぬるま湯です。材料を全てボウルに入れて、しっかり混ぜていきます。そして、ぬるま湯を入れてよくかき混ぜます。生地が硬いので、ゴムベラはしっかりしたものを使ってください。
生地感をチェックする
よく混ぜたら、指に生地がつくかチェックします。ついてこないと生地が硬いので、少しずつぬるま湯を入れて調整します。
一次発酵する
乾燥防止にラップをかけて、一次発酵させます。オーブンの発酵機能を使って40℃で20分ほど発酵させます。
黒胡麻餡を作る
材料である黒胡麻、黒胡麻ペースト、メープルシロップを器に入れて、よく混ぜ合わせます。硬めの方が、あとから包みやすいです。
生地を12等分にする
打ち粉をして、生地を12等分にして成形していきます。
私は甘い餡の場合は、このくらいの大きさがちょうどいいかなと思って12等分にしていますが、大きなものを食べたい方は6等分にするなど、ご自由に調整していただけたらと思います。
生地を伸ばして広げる
生地を薄く伸ばして広げますが、少し真ん中をふっくらさせることで、餡を入れた時に収まりが良い感じになります。
黒胡麻餡を入れて包む
小さじ2くらいの黒胡麻餡を入れて包みます。
米粉の生地は小麦と違って伸びにくいので、生地の端をくっつけるようにして包みます。
綺麗になるように丸めて成形して、切っておいたオーブンペーパーの上にのせておきます。
二次発酵する
そのまま常温に10分ほどおいて二次発酵させます。
せいろで蒸す
せいろにくっつかないように並べて、強火で約10分蒸していきます。
蒸しあがりました！
Vicky綺麗な艶が出ていますよね！
生地はべっちゃりしておらずに、米粉独特のもっちり感は程よくあって、黒胡麻餡がとてもマッチしていて美味しいですよ♪
黒胡麻まんの作り方
生地を作る
【 材料：生地 】 ※材料名をクリックすると、使用したもののサイトへ移動します
- 米粉（米の粉） 230g
- オーガニックシュガー 30g
- イースト 3g
- 天日塩（ぬちまーす） 4g
- サイリウムハスク 3g
- ベーキングパウダー 4g
- ぬるま湯 191g
生地が硬いので、ゴムベラはしっかりしたものを使用してください。
生地が指につくくらいが目安です。ついてこないと生地が硬いので、少しずつぬるま湯を入れて調整します。
伸ばして広げた生地は、真ん中をふっくらさせます
黒胡麻餡は、小さじ2くらいの量がちょうどいいです。
米粉の生地は小麦と違って伸びにくいので、生地の端をくっつけていくようにして包みます。
レシピのポイントとお知らせ
米粉で作る黒胡麻まんはいかがでしたでしょうか？
黒胡麻の餡以外にも、あんこにしてみたり、さつまいもの餡にしてみたり楽しめますよ♪
Vickyレシピのポイントをおさらいしましょう！
・オーブンペーパーを最初に12枚分作っておくと便利です
・生地を広げるときは、UFOの円盤のイメージで真ん中を膨らませた状態で具を包むといい感じに具か収まります
今回も最後まで見てくださりありがとうございました！
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このブログでは、米粉パンのレシピや美味しくて好きなものを我慢せずに食べたいアレルギーの人や健康思考の高い方に美容や健康に関する情報をできるだけ分かりやすく紹介しています。ぜひ、次回もお楽しみに！
このレシピは動画でも配信されていますので、ぜひそちらも見てくださいね♪
