グルテンフリークリエイティブPro®養成講座を修了され【山口みゆきさん】にインタビューをさせて頂きました。受講生のリアルな声をお聴きください。
この講座を選んだきっかけは何ですか？
ヴィッキー受講を決めたきっかけを教えてください。
みゆきさん自分でカフェを開きたいと思っていて、でも自分が小麦アレルギーなので、パンを作れないとまずいなと…。
それで“グルテンフリーのパン”を学ぼうと決めました。
ヴィッキーアレルギー、けっこう重いんですよね？
みゆきさんそうですね。多分“遅延型”だと思うんですが、お昼に食べたものが夕方に反応して、お腹が激痛に…。立っていられないほどで、低血糖を起こすこともあります。
ヴィッキーグルテンフリーの生活にして、体調は変わりましたか？
みゆきさん痛みが全くなくなりました。
前はお腹が張ったりガスが出たりしてたのですが、それもなくなりました。逆に、何かに小麦が入っていたときは体にすぐ反応するんです。その時は、小麦が入ってたかな？とすぐ気づきますね。
ヴィッキーわかります、体って正直ですよね。
「あ、悪いもの食べたな」ってすぐに体でわかります。
技術面で意識するようになったことは？
ヴィッキー受講して、技術面で気をつけるようになったことはありますか？
みゆきさん発酵するときの温度や気温をすごく意識するようになりました。あと、生地の表面の様子もよく見るようになりました。
ヴィッキー水分量や生地の状態を感じ取れるようになって、安定して焼けるようになったんですよね。
最初はうまく焼けない方も多いですが、短期間で劇的に変化されていて本当にすごいです。
みゆきさん時間かかってるなぁと思いながらでした。
ヴィッキーでも、納得いくまでしっかりと取り組まれていて『ここまででいいや』っていう妥協がないんですよね。それが素晴らしかったです。
みゆきさんありがとうございます。
受講後の感想
ヴィッキー講座を終えて、率直なご感想をお願いいたします。
みゆきさん認定証を見た時にすっごくテンションが上がって、すっごくうれしかったです！
“認めてもらえた”という実感があって、これからの励みにもなりますし、“あ、プロになれた！”みたいな気持ちになれました。
ヴィッキーよかったです！本当に…長かったようであっという間で、3カ月で取得というわけにはいきませんでしたが、それでも十分早かったと思います。
お仕事もフルでされながらの受講、本当にすごいです。
1人で難しかったことは？
ヴィッキー1人で続けるのが難しいと感じた点はありましたか？
みゆきさんこれが“正解”というのが自分一人だとわからないんですよね。誰かと一緒なら相談できるのですが、一人で判断して焼いてみないと結果がわからないというのは、ちょっと難しかったなと感じました。
ヴィッキー状態を報告して、サポートが入った時はどうでしたか？
みゆきさん写真をアップロードしたあとで「これは過発酵ですね」「水分が多すぎたかもしれません」などアドバイスがいただけて、とても励みになりました。
満足度は★いくつ？その理由は？
ヴィッキー講座の満足度を5段階で教えてください。
そして、その理由もお願いします。
みゆきさん星、５つですね！
細かく親切にアドバイスをいただけたので、とてもよかったと思います。
ヴィッキー本だけではわからないような微妙なコツや理論も受講生に合わせてわかりやすいようにお伝えしていたのですが、わかりやすかったでしょうか？
みゆきさんとてもわかりやすく教えていただけました。
特に良かった点は？
ヴィッキー特に「ここがよかった！」というポイントはありますか？
みゆきさんやっぱり、写真をアップロードするとすぐに返事がもらえたことですね。写真を送るだけでも的確なアドバイスがいただけたのがよかったです。
これからどんなことに挑戦していきたいですか？
ヴィッキー今後、挑戦してみたいことはありますか？
みゆきさん総菜パン、あんパン、クリームパンみたいな中に具材を入れるパンに挑戦してみたいです。
ヴィッキー一つの生地でいろいろなパターンが作れるのも面白そうだなと思っていて、今後やりたいですね。
みゆきさん中に具材を入れてパンを作る時に、「いつ発酵させればいいのか」とか「先に発酵させてから餡を包むのか」など、その工程がよくわからなくて…。
ヴィッキーそういえば包むタイプのパンって、あまり作らなかったんでしたっけ？
みゆきさん中華まんはやりました。
ヴィッキーあの時は、包んでから少し発酵させて焼く、という流れでした。なので、惣菜パン系もその応用で全然作れますよ。
みゆきさん他の人から聞いた話なんですが、「あんパン専用の生地がある」とか「全部のパンを同じ生地で作るのは良くない」みたいな話があって、“えっ？そうなの？”と思ったことがありました。
ヴィッキーやっぱり、軽めの生地の方が“あんパンらしさ”が出るみたいで、そういう“中の生地に合ったパン生地にする”っていうのが、これからの課題と感じています。
また、そういった内容もzoomレッスンとかで学べたらいいですよね。ぜひやりましょう！
今後の夢や目標を教えてください！
みゆきさん誰でも気軽に入れるグルテンフリーのカフェを開きたいです。
パンだけじゃなくて、天ぷらやフライなどもグルテンフリーにして、外食しにくい人でも安心して食べられるお店にしたいです。
ヴィッキーぜひ実現してください！応援しています！
みゆきさんありがとうございます！頑張ります。
受講を迷っている人にメッセージをお願いします
ヴィッキー受講を迷っている方に一言お願いします。
みゆきさんぜひ受講してみてください！だんだんと“できる”という感覚が身について、きっと自分で焼けるようになりますよ。おすすめです！
ヴィッキーアンケートでも『真剣に米粉パンを習いたい方にはおすすめ』と書いてくださっていましたね。
みゆきさんはい、そうです！
受講中の仲間へメッセージをお願いします！
ヴィッキー最後に、ヴィッキーや講座の仲間たちへのメッセージがあればお願いします。
みゆきさん私は子育てがひと段落していますが、子育てがひと段落した方も、子育て中の方も忙しいとは思いますが、頑張ればきっとできると思います。
ヴィッキー貴重なお話を本当にありがとうございました。みゆきさんのこれからのご活躍を私も、みんなも楽しみにしています。
