グルテンフリークリエイティブPro®養成講座を2カ月で修了された【橋本智美さん】にインタビューをさせて頂きました。受講生のリアルな声をお聴きください。
他の講座で納得できなかった点は何ですか？
ヴィッキーこれまで他の講座を受講された経験があるそうですが、
その時は、どんな点が納得いかなかったのでしょうか？
智美さん多分とても素敵な先生だったんですけど、私が求めていることとは少し違っていて、先生のレシピで上手に美味しいパンを作って楽しみましょう、というのが基本コンセプトだったんですね。
でも私は「ここにココアを入れたらどうなるんだろう？」とか、「何かを変えたらどうなるんでしょうか？」という質問が多くて。
先生からすると、それはもう「違うレシピなんです」となるんです。
なので、先生の教える内容の大元のコンセプトと、私のやりたいことが合っていなかったんだと思います。
そのレシピをたくさん知るのも勉強になってとても良かったんですけど、やっぱり自分の根本的な部分とは少し違ったかなと思って、ちょっと満足しきれなかったという感じです。
なぜ、私のサービスに興味を持ってくださったのでしょうか？
ヴィッキーなぜ、私のサービスに興味を持ってくださったのでしょうか？
智美さんただの米粉パンだけではなく、いろいろな粉類のことや、グルテンフリーについても学べるところにとても魅力を感じて、受講したいなと思いました。
ヴィッキーありがとうございます。
講座を通じてどんな気づきや変化がありましたか？
ヴィッキー講座を受けて、どんなことに気づき、学び、できるようになりましたか？
智美さんまず、粉の種類がこんなにもたくさんあって、いろいろな粉があるということを知れたのが、自分にとって大きな発見でした。
自分では全然知らなかったデンプンについても、知らないことが多くて、それを学べたのがとても良かったです。
今は米粉パンや食パンも、自分で少し焼けるようになりました。
ヴィッキーもうめちゃくちゃ綺麗に焼かれますからね。本当にレベルが高くて、素晴らしい方です。本当ありがとうございます。
受講後に広がった興味や感想はありますか？
ヴィッキー受講後に広がった興味や感想はありますか？
智美さんやっぱり先生がヴィーガン料理をされているということで、たまたま私の姉もヴィーガン食をしていたので、言葉は聞いたことがあったんですけど、ずっと自分とは全然違う世界だと思っていました。
でも、先生がいろいろヴィーガン食を取り入れているのを知って、そこでいろいろな知識をいただいて、ヴィーガンって結局、動物性のタンパク質を取らないけど、何で栄養を取っているんだろう？というのがとても不思議だったんです。
そうしたら、シードやナッツなど、いろんなものがあって、「こんなのもあるんだ」と知ることができて、すごく新鮮でしたし、興味を持ちました。
ヴィッキーよかったです。また交流会のときに、肉風やチーズ系のものも食べてみたいですか？
智美さんはい、ぜひ！
ヴィッキーじゃあまたそれも仕込んでおきますね。
智美さんありがとうございます。
1人では難しいと感じる点はありましたか？
ヴィッキー1人では難しいと感じたことは何でしたか？
智美さん今も感じていますが、やっぱり配合ですね。
米粉の量とイーストの量の関係とか、そこにデンプン質をどのくらい入れたらいいかなど、温度も含めてとても難しいです。
また、「このパンにはこういうものを入れたらいいかな」という部分もとても難しいと思います。
ヴィッキー本当ですか？ありがとうございます。
その点を講座ではどうカバーできましたか？
智美さん講座の中では、先生のレシピにいろいろな粉類や栄養価の高いものを取り入れた配合のレシピがあったので、そこでたくさん学ばせていただきました。
ヴィッキーありがとうございます。
配合については、例えば玄米粉を半分くらい入れてもいいんですけど、ちょっと過発酵しやすくなったり、特に食パン系ではそうなりやすいので、10％ぐらいに決めておくとブレンドしやすくなると思います。
智美さんまた、先生のレシピには「5％くらいまで」とか「10％まで」と具体的に書いてあるのがとても勉強になりました。
ヴィッキーよかったです。ありがとうございます。
また研究を続けますね。
満足度は☆いくつ？その理由は？
ヴィッキー満足度を5段階で教えてください。その理由もあればお願いします。
智美さんもう段階をつけるというよりも、パーフェクトすぎて、最高にいいと思っています。
ヴィッキーありがとうございます。
智美さんその理由は、一番大きいのは先生が惜しみなく教えてくれるところです。
どんな講座もそうだと思いますが、やっぱり惜しみなく教えてくれる先生が一番素敵だと思いますし、さらに先生が常に研究されていて、ちゃんと関係性を持って教えてくれるところがとても良かったです。
ヴィッキーありがとうございます。
めちゃくちゃ嬉しいです。
他に受講してみたいことはありますか？
ヴィッキー他に受講してみたい内容はありますか？
智美さんもう本当にいっぱいいろいろ学べてすごく嬉しいんですけど、やっぱりヴィーガン料理ももっと深く学びたいかなと思います。
それと、季節に合わせて、例えばクリスマスパーティーをやるときに、季節に合ったパンなど、そういうものが学べる講座もあったらいいなと思いました。
ヴィッキーありがとうございます。
こちらも、受講生の方が継続ではない形で受けられる講座などもあるんですが、またいろいろとレシピを増やしていきたいと思います。
一番印象に残った学びや気づきは何ですか？
ヴィッキー講座を通じて、一番印象に残った学びや気づきはありましたか？
智美さんやっぱりオリジナルパンを作る中で、20回以上失敗しました。
ヴィッキーすごいですね、毎日毎日。
智美さんココアのマーブルパンもどうしても作りたくて。
でも過発酵してしまったり、いろいろ試行錯誤しました。先生にアドバイスをいただいて、サイリウムを混ぜたり、マンナンを使ったりもしたんですけど、それでも本当に難しくて、今もまだ研究中です。
特に、他の材料ですね。例えばリンゴや果汁など、水の代わりにオレンジジュースを入れてもいいんじゃないかという感覚があったんですけど、それによって過発酵するというのは、本当に初めて知ったことで、とても印象的でした。
ヴィッキー入れるものによって本当に変わりますし、素材に気をつけないといけないんだと感じました。米粉パンの食パンは特に難しいですよね。
でも、その過発酵にならない方法もきっと見つかってくると思いますし、私も引き続き研究を続けて、シェアしていきたいと思います。
智美さんはい、ありがとうございます。
ヴィッキーの対応や印象について
ヴィッキーヴィッキーの対応はいかがでしたか？
智美さんチャットでやり取りすると、質問があればすぐに回答が来ますし、理念に基づいたしっかりした内容を教えていただけるので、とても良かったです。
受講前と受講後の変化はありましたか？
ヴィッキー受講前後でどのような変化がありましたか？
智美さんなんか気軽にパンも焼けるかな、という感じになっています。
ヴィッキー本当ですか？
智美さんまた、もっと学びたいなという気持ちもあります。
ヴィッキーすごくいいですね。本当に学ぶ意欲や行動力が素晴らしくて、智美さんは、先生になりたいという気持ちはあまりないとおっしゃっていましたけど、それでも教えていただきたいなと思うくらいで、実際はあまりできていない方もたくさんいらっしゃいます。
それぐらい本当に素晴らしい方だと思います。
今後どのようなことに挑戦したいですか？
ヴィッキー今後どんなことに挑戦していきたいですか？
智美さん娘がアメリカに住んでいて、たまたま医療系の仕事をしているんですね。それもあって、アレルギーで苦しんでいる子たちがアメリカには結構多くて、美味しくないパンを食べている話を聞いたり、ヴィーガン食にすごく興味を持っている方が多いという話を娘からよく聞いています。
なので、初めは娘の会社の関係のところで、アメリカのロサンゼルスでマルシェをやってみようかなと思っています。
ヴィッキーそうなんですね。もう本当に私もすごく楽しみにしています。ぜひ終えられたときはシェアしてくださいね。
独学だとどれくらい時間がかかったと思いますか？
ヴィッキーもしこの講座を受講していなかったら、今のスキルを独学で身につけるのに、どのくらいの時間がかかると思いますか？
智美さんもう、そんなの考えられないと思います。
まず、受講していなかったらいろいろな粉の知識も持てなかったと思いますし、知識がないからパンを焼いてもうまくいかず、へこんだり、過発酵を繰り返したりして、きっと挫折していたと思います。
「米粉のパンなんて美味しくない」と思ってしまっていたかもしれません。
実際、今自分が持っているスキルのレベルまで独学で行くのは、もう時間がかかるとかいう以前に、まずできなかったと思います。
本当にありがとうございました。
受講を迷っている方へ最後に一言お願いします
ヴィッキー受講を迷っている方へ、最後に一言お願いします。
智美さんとっても楽しく学べますし、理論に基づいて研究もたくさんされている先生なので、自分の基礎力を磨くのに本当にいい講座だと思います。
短期間でしっかり学べますし、どうしようかな、受けようかなと迷っている方も、夢が広がるので、ぜひぜひ受講していただきたいです。
ヴィッキーありがとうございます。
