よく雑誌の特集で組まれている「グルテンフリー」という言葉。皆さんも耳にしたことがあるのではないでしょうか？
しかし、グルテンという言葉の意味について知っている方はあまり多くありません。今回の記事ではグルテンがどのようなものか、体への影響やグルテンフリーについても解説していきます。
どうしても食べたくなってしまった場合の対処法は・・？『オススメの分解酵素をご紹介』
グルテンとは何か？身体への影響やグルテンフリーについて紹介！！
グルテンは小麦粉に水などを加えてこねている際にできる成分のことを指します。小麦粉のたんぱく質は「グルテニン」と「グリアジン」の2つに分けることができ、この2種類のタンパク質がこねられることで「グルテン」に変身します。
グルテンは「おいしい」に影響している
グルテンは日本人が日常的に口にしているスパゲッティやうどん、パン、ケーキの生地など小麦を使っている商品には全てグルテンが入っています。
食べ物に粘り気ともちもちとした食感を与える効果がグルテンにはあり、うどんのコシ、「もちもち」としたパンにはグルテンが強く影響しているといえるでしょう。
グルテンは、その美味しさや楽しさを演出するために非常に大切な役割を果たしているのです。
健康や体への影響
グルテンの体への影響は「食物アレルギー」が一番に挙げられます。小麦アレルギーはもちろん、グルテン不耐性といったアレルギーが多いことから小麦製品を摂取できないという人も多く存在しています。
- グルテンが腸壁にへばり付くことで異物とみなし自己免疫で腸内を攻撃することで慢性的な炎症を起こしてしまいます。
- グルテンを食べ続けると副腎が疲れてストレスに対処するコルチゾールが出なくなりイライラや倦怠感がでて自律神経が狂ってしまいます。
- 腸の炎症が起こると栄養吸収ができなくなり、栄養失調や疲労感・関節の痛みが出てきます。
- 小麦を過剰摂取すると肥満、糖尿病、心臓病、脳血管障害、認知症、癌、気分障害、関節の痛みなどが起こります。
グルテンフリーとは？
グルテンフリーとは、グルテンを含む小麦系の食品を一切摂取しない食事スタイルのことを指します。もともと小麦アレルギーを持つ人々が体質改善のために始めた方法でしたが、海外のモデルや芸能人などが行い、きれいに痩せることができたと注目を浴びたことから一般の層にも認知されるようになりました。
グルテンフリー食品の選び方
グルテンフリーの食品を選ぶ際に非常に便利なのが「グルテンフリー認証マーク」です。これは小麦1kgあたりに含まれるグルテンが20mg以下の食品に記載されているマークで、海外の食品を中心に記載されています。
日本の食品にはグルテンフリーの表示が長らくありませんでした。しかし、小麦に代替えされやすい米粉に関してはグルテンが1ppm以下の場合のみノングルテンと記載できるようになりました。
グルテンフリー食品専用サイト「コメトコメ」を利用しよう
画像をクリックするとサイトへ移動します。
つの食品が運営しているグルテンフリー専門サイト「コメトコメ」では、米粉を使用したスイーツやパン、朝ごはん専用のパンの詰め合わせなどが掲載されているので、これからグルテンフリーを生活に取り入れたいと考えている方にはおすすめのサイトとなっています。
5,400円以上の利用で送料無料となっているので、興味のある方はサイトを覗いてみてくださいね。
まとめ
小麦粉に代わるものとして米粉が一般的に流通しており、パスタやパン、お菓子などでも広く活用されているので、皆さんも色々なグルテンフリー食材を試してみてくださいね。
どうしても小麦製品が食べたくなった時の対処法
付き合いで外食時にパンのバイキング、パスタやピザ、うどん、ラーメン、天ぷら、、、小麦以外を選ぶ方が今の現状は難しい世の中です。そんな時の対処法があります。
- お腹が張ってしんどくなる
- 小麦製品を食べると便秘する
など色々と不調を感じられる方にサプリメントで小麦を分解する酵素を使うと少し体が楽になりますよ！（アナフィラキシーが出るほどの方は小麦を食べないでください）
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