Vicky流グルテンフリー生活を始めるなら要チェック！米粉パン作りに本当に安心なイーストの選び方

「グルテンフリーを意識して米粉パン作りを始めたのに、実はイーストに小麦が含まれていた…」そんな落とし穴、知っていましたか？グルテンフリー生活や腸活を意識した食事を続けるなら、材料選びはとっても大切。このページでは、安心して米粉パン作りに使えるイーストをわかりやすくご紹介します！

グルテンフリーを意識して米粉パンを作る前に気をつけてもらいたいのが、【イースト】です。実は、小麦由来のイーストや、添加物だらけのイーストって多いんです。ここでは、本当にグルテンフリーにしたい方にオススメのイーストをご紹介します！

【米粉】パンを作るのにおすすめのイーストは？

そもそも、イーストとは何のことを言うのでしょうか。まずは、この点から抑えておきましょう。

よく聞く【天然酵母】と【イースト】、どちらも天然に存在している酵母菌のことを言います。

天然酵母は、果実・果汁・穀物など野生の力で育ち、いろいろな酵母が存在しているのに対し、イーストは、発酵力が強い酵母菌だけを集めて培養しています。

イーストを使うとすぐに膨らむけれど、天然酵母だとなかなか膨らまないのは、この違いがあるためです。

また、イーストには、色々な種類があります。

• 培養した酵母をそのまま使用した生イースト
• 細かい顆粒のインスタントドライイースト
• 冷凍タイプのセミドライイースト

一般的に目にするのは、インスタントドライイーストかもしれません。この中ではとても扱いやすいため、パン作りが初心者の方でも使いやすいのが特徴です。

何からできたイーストかをチェック！

パン作りにイーストは必要不可欠です。しかし、すでにご説明した通り、酵母は小麦などの穀物からも作られます。つまり、せっかくグルテンフリーのパンを作ろうとしても、イーストは穀物由来であれば、100%グルテンフリーのパンとは言えません。

実際、小麦などのパン酵母からできたイーストは多く販売されていますし、乳化剤等の添加物も使用されており、グルテンフリーでパンを作りたい方にはあまりオススメできません。

そのため、イーストを購入する前に、裏面のパッケージを必ず確認するようにしましょう。ちなみに、お買い得な価格で販売されているイーストには、乳化剤が使用されていることが多いです。

グルテンフリーの米粉パンにおすすめのイースト

それでは、一体どんなイーストを選べば良いのでしょうか。ここでは、グルテンフリーの米粉パン作りにおすすめのイーストをご紹介していきます。

アリサン モラセス培養　ドライイースト

こちらのイーストは、乳化剤不使用で廃糖密を使用し時間を賭けて培養するイーストです。ただ、予備発酵が必要なイーストなので、パン作りに慣れたら使用すると良いかもしれません。

Red Star

こちらのイーストは、さとうきび由来でできており、優しい香りがする天然イーストです。さとうきび由来のため、小麦アレルギーの方でも安心ですし、100％グルテンフリーのパンを作るには最適です。また、乳化剤も不使用となっております。

白神こだま酵母ドライ

世界自然遺産【白神山地】の分間原生林から発見されたパン用酵母からできた天然酵母です。イーストとは異なりますが、イーストに負けないほどの発酵力を持っているのが特徴です。

グルテンフリーの米粉パンを焼こう

いかがでしたでしょうか？

つい、パッケージも見ずにドライイーストを購入してしまうと、100％グルテンフリーの米粉パンが焼けない上に、添加物の危険性もあるのです。

グルテンフリーのパンを焼くなら、使用するイーストにも注意し、穀物等を使用していないイーストと選ぶよにしましょう。今回ご紹介したイーストは、米粉とも相性が良いのでおすすめです！

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