今回は、クリームチーズインベーグルをご紹介します！
クリームチーズは、ナッツから作っていて、別動画でご紹介していますのでそちらを参考にしてください。
では、早速作っていきましょう！
生地の材料を混ぜる
ボウルに粉類の材料を入れてよく混ぜます。
ぬるま湯とレモン汁を入れてさらに混ぜます。ぬるま湯の量は、米粉の種類によって変わってくるので、注意してください。
生地感をチェックする
指に生地がついたらOKです。もし、ついてこない場合は硬めなのでぬるま湯を足して調整してください。
一時発酵
乾燥防止のためにボウルにラップをかけて、オーブンの発酵機能を使って一次発酵をします。
一次発酵している間に準備しておく
クリームチーズを絞り袋に入れます。ナッツベースのクリームチーズは、事前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
生地をカットする
お好みの大きさに合わせて、生地を2～4等分などにします。
生地を成形する
手にオイルをつけて、横長になるように生地を広げます。
生地の上の方でクリームチーズを絞ります。
クリームチーズに覆いかぶせるように、上の生地を丸めます。
生地の片方を平たくして、反対側に巻きつけます。
オーブンペーパーにのせて、ドーナツ型に成形します。
二次発酵
布を被せて、常温に10～15分置きます。
二次発酵している間に準備しておく
発酵している間にお湯を沸かして、オーブンを予熱200℃に設定します。
沸騰したお湯に砂糖を入れる
ケトリング（茹でる）の準備です。沸騰したお湯に砂糖や蜂蜜などを入れます。これは、焼き色をつけるためです。
ケトリング（茹でる）をする。
ベーグルを入れて、片面約30秒ずつ茹でます。
トッピングをする
トッピングをしたい場合は、茹で上がったあとすぐに行います。
200℃のオーブンで約26～30分焼成する
焼き色がついたら完成です！
クリームチーズインベーグルの作り方
【 材料 】
- 米粉（米の粉） 100g
- ソルガム粉 50g
- 片栗粉 15g
- ベーキングパウダー 3g
- 天日塩（ぬちまーす） 2g
- オーガニックシュガー 8g
- サイリウムハスク 3g
- イースト 3g
- ぬるま湯 172g
- レモン汁 3g
- ケトリング用砂糖or はちみつなど 大さじ１強
- カシュークリームチーズ
Vicky今回は、ソルガム粉を使っていますが、そういった粉がない場合は米粉だけでも大丈夫です。
米粉の種類によって水分量が変わってくるので、量は参考程度にしてください！
Vicky指に生地がついたらOK！ついてこないと生地が硬いので、少しずつぬるま湯を入れて調整します♪
乾燥防止のためにラップをかけましょう！
Vickyナッツベーズのクリームチーズは、冷蔵庫から早めに出して常温に戻しておきます！
3等分にする場合は、1つ120gが目安です。お好みの大きさに合わせて、2等分や4等分にしてみてくださいね♪
Vicky発酵している間にお湯を沸かして、オーブンを予熱200℃に設定します！
砂糖以外に、はちみつでも大丈夫です♪
Vickyトッピングをしたい場合は、茹で終わった後すぐに行います！
ちなみに、今回は白ごまを使いました♪
レシピのポイントのおさらいとお知らせ
米粉で作るチーズインベーグルはいかがでしたでしょうか？
焼き上がってからカットしてクリームチーズを塗る手間が省けるのでいいですよね！
お好みの具材を生地に入れ込んでも美味しいですよ♪
これまで私が開催してきたレッスンの中で、ベーグルのトッピングや中に入れる具材など、たくさんの美味しいを見つけて焼いてきました。その具材ブレンドレシピが欲しい方は、LINEに『ベーグル』とメッセージを送ってくださいね♪
今回のポイントは…
・ケトリングでは、茹でる時に砂糖を入れていますが、甘いものであれば何でも大丈夫です。これは、焼いた時にこんがりとした焼き色をつけるためです。
・トッピングしたい場合は、茹で終わった後すぐにのせてください。
今回も最後まで見てくださりありがとうございました！
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