今回は、韓国料理でお馴染みのトッポッキを米粉で簡単に作る方法をご紹介します。
日本では、“トッポッキ”ってよく聞きますよね？
子どもとセブンイレブンに行った時に、チーズトッポッキを見つけて「ママこれ食べたい」と言って欲しがったのがきっかけで、今回トッポッキを作ることにしました。
このレシピでは以下のことが学べますので、ぜひ最後まで見てくださいね。
・美味しい食感になる米粉のブレンド比率
・辛すぎないタレのレシピ
それでは、早速作っていきましょう！
生地をしっかり混ぜる。硬めがちょうどいい。
材料の米粉、白玉粉、天日塩、水(こちらはぬるま湯じゃなくても大丈夫です)を全部ボウルに入れます。
白玉粉の粒感が残らないようにしっかり混ぜます。しっかりとした硬さがありますが、少し硬めの方が成形しやすいです。
成形する
4等分くらいにして、好みの太さに細く伸ばしていきます。ここで力を入れすぎると、崩れてしまうので、指をうまく使って伸ばしいていきます。
こういう作業を親子やご夫婦で一緒にする時間が、なんとも温かくて幸せな時間になりますよね。
これぞ、私はゆとり時間だと思っています。
私の場合は、撮影中に上の子がずっと見守り、手伝ってくれます。これもひとつの最高の思い出作りですね♪
めんどくさい場合は、丸めてペタンコにするだけでもいいと思います。
カットする
好みの太さに伸ばしたら、カットします。
茹でる
沸騰したお湯に入れていきます。白玉団子を作る要領と同じで、1分から2分ほど茹でて、上に浮いてきたら茹で上がっているサインです。
茹で上がりは、弾力が増すかなと思って冷水につけていますが、この工程はなくてもいいと思います。
タレを作る
お鍋に水を入れて、自家製甜面醬を入れます。
本場のトッポッキは甜面醬を使いませんが、子供でも食べられるように辛さを抑えて、旨味も増すように甜面醬にしています。そして、コチュジャンはほんの少しだけ入れていますが、辛いのが大好きな方は、全部コチュジャンにしてもいいと思います。
次にメープルシロップを入れます。メープルシロップの代わりに、どんな砂糖を入れてもオッケーです。
最後に甘みの入った出汁醤油を入れましたが、普通の醤油でも大丈夫です。
甘みや塩加減はご自分の舌に合うように調整してみてください。
トッポッキを煮込む
先ほど茹でておいたトッポッキを入れて、タレが少し煮詰まるまで5分から10分くらいじっくり煮込みます。
途中、灰汁が出てきたらすくって取ってください。好みでキャベツやお好きな野菜をたっぷり入れてみても美味しいです。
おすすめのトッピング
ヴィーガンとろけるチーズをトッピングして出来上がりです♪
トッポッキの作り方
【 材料 】※材料名をクリックすると、使用したもののサイトへ移動します
- 米粉 80g（米の粉）
- 白玉粉 50g ▶Amazonでの白玉粉の取り扱いはコチラ
- 天日塩 1g
- 水 90g（ぬるま湯じゃなくても大丈夫です）
白玉粉の粒感が残らないようにしっかり混ぜます。
力を入れすぎると崩れてしまうので、指をうまく使って好みの太さに伸ばします。
めんどくさい場合は、丸めてペタンコにするだけでもいいと思います。
白玉団子と一緒で、上に浮いてきたら茹で上がったサインです。
弾力が増すかなと思ってやっています。
タレを作る
【 材料 】
- 水 200g
- 甜麺醤 40g
- コチュジャン 5g（好みで増減してください）
- メープルシロップ 35g
- 甘い出汁醤油 20g
甜面醤は、バオバンズの動画内でご紹介していますので、そちらを確認してください。
本場のトッポッキは甜面醬を使いませんが、子供でも食べられるように辛さを抑えて、旨味が増すので甜面醬にしています！
辛いのが大好きな方は、甜面醤の分も全部コチュジャンにしても大丈夫です！
灰汁が出てきたらすくいます。好みでキャベツなどの野菜を入れても美味しいです。
自家製ヴィーガンとろけるチーズをトッピングしたら出来上がり！
このとろけるチーズについては、動画でご紹介していますのでリンクから確認してくださいね。
試食
食べてみた感想は、とろっとろの植物性チーズとマイルドな辛さでしっかりとした甘味と塩加減が絶妙でとても美味しいです！また、トッポッキの食感はもちもちで歯ごたえもしっかりあって、買ってきたトッポッキと同じくらい美味しいですよ。もうね、ビールと相性抜群です！
このレシピのポイント！
・米粉と白玉粉のバランスも大切ですが、生地をできるだけ固めにすることで成形しやすくなります。でも、微妙な硬さなので崩れやすくもあるので、丸い筒型にこだわらないのであれば、平らにすると簡単に作ることができます。
・大量に作っておいて、茹でてから冷凍保存がおすすめです！お鍋に入れたり、スープに入れてみたり色々と楽しんでください
最後にお知らせ
米粉で作るトッポッキいかがでしたでしょうか？
今回も最後まで見てくださりありがとうございました！公式ラインにお友達になっていただくと、有料でレッスン生にお渡ししていた米粉パン水分量比較シートを無料でプレゼントしています。
このブログでは、米粉パンのレシピや美味しくて好きなものを我慢せずに食べたいアレルギーの人や健康思考の高い方に美容や健康に関する情報をできるだけ分かりやすく紹介しています。
今回ご紹介したレシピは、動画でも配信されていますので、ぜひそちらも見てくださいね♪
