バレンタインデーの甘いものでも、体に優しいものがいい♪
そんな方におすすめなのが、お米から作るチョコマフィン!
小麦や卵、乳製品を使わずに、お米を主成分にしたヘルシーなマフィンです。
見た目も美しい一品で、チョコレート好きにはたまらないはず♪
では、早速作っていきましょう!
お米を浸水させる
前日にお米を浸水させておきます。
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前日に浸水させたお米の水をしっかりと切ります。
今回は、白米(コシヒカリ)と玄米(あきたこまち)を使っていますが、ご自宅にあるもので大丈夫です。
白米だけでも、美味しくできます。
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今回は、お米以外にもカシューナッツやオートミールを使っています。
カシューナッツをアーモンドに代えてみたり、オートミールはお米に置き換えてみてください。
生地のペースト作り
先ほど水を切ったお米と他の材料(オートミール、カシューナッツ、くず粉、天日塩、オーガニックシュガー、カカオパウダー、プラントミルク、無臭のココナッツオイル、レモン汁)をコンテナに入れて、ブレンドします。
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つぶつぶ感が残っていたり、ミキサーの回転が悪いなと感じる場合は、生地が硬いのでミルクを追加します。
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ベーキングパウダーと重曹を入れます。ベーキングパウダーは縦に膨らみ、重曹は横に膨らむので、私はよくダブル使いをしています。バニラエクストラクト少々入れて、素早くミキサーにかけます。
この時にミキサーをかけすぎると、膨らみが悪くなるので注意してください。
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ボウルに生地ペーストを移します。チョコチップを入れて、ざっくり混ぜます。
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よく混ぜたら、カップに注ぎやすいようにビニール袋に入れます。
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生地をカップ(型)に入れる
カップの中に、生地ペーストを入れます。ビニールに入れて絞ることで、生地が垂れるのを防ぎ、時間短縮にもなります。今回は、IKEAで購入した型を使っていますが、この量で12個分できました。
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焼成する
オーブンで180℃で10分焼成します。
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その後、170℃に下げて30分焼成します。とってもいい感じに膨らんでいます。
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焼き上がったら、竹串を刺して串に生地がついてこないかチェックします。
中がチョコチップなので、串に溶けたチョコがついて焼けてるのか分からない時は、他のマフィンも刺して確認してください。ついてくるようなら、追加で5分から10分焼いてみてください。
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高さもあって、美味しそうなお米からのチョコマフィンが焼き上がりました!
卵なしでもすごくふわふわとした食感!チョコがたっぷり入っていて、1つで大満足できるチョコマフィンです♪
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生米チョコマフィンの作り方
【 材料 】
- 白米(コシヒカリ) 100g
- 玄米(あきたこまち) 100g
- オートミール 60g
- カシューナッツ 50g
- くず粉 30g
- 天日塩 5g
- オーガニックシュガー 120g(増減してください)
- カカオパウダー 35g
- プラントミルク 130g
- 無臭ココナッツオイル100g
- レモン汁 15g
- バニラエクストラクト 少々
- ベーキングパウダー 7g
- 重曹 2g
- チョコチップ 150g
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前日にお米を浸水させておきます!
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今回は、白米(コシヒカリ)と玄米(あきたこまち)を使っています♪
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私は、発芽玄米を使っていますが、ご自宅にあるお米で大丈夫です!
玄米がない場合は、白米だけでも美味しくできますよ♪
今回は、お米以外にもカシューナッツやオートミールを使っています。
用意がない場合は、カシューナッツをアーモンドに代えてみたり、オートミールをお米に置き換えてみてください!
今回使用しているプラントミルクは、DUG(ダグ)というポテトとえんどう豆ベースのものを使用しています。ない場合は、ナッツミルクや自宅にあるもので代用してみてください
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ミキサーの回転が悪い場合は、生地が硬いのでミルクを追加してください!
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ベーキングパウダーは縦に膨らみ、重曹は横に膨らむので、私はよくダブル使いをしています♪
ミキサーをかけすぎると、膨らみづらくなるので注意してください!
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チョコチップを150g入れると、マフィンの中までチョコチップだらけになってしまいました!
お好みで増減してくださいね♪
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この方法だと生地が垂れるのを極力防げるのと、時間短縮にもなります!今回は、この量で12個分できますよ♪
今回は、IKEAで購入した型を使用しています。
串に溶けたチョコがついて焼けてるのか分からない時は、他のマフィンも刺して確認してください!
お知らせ
お米から作るチョコマフィンはいかがでしたでしょうか?
前回の抹茶マフィンに引き続き、デトックスも兼ねて玄米をブレンドしました。しっとりふんわりと美味しいマフィンができますよ♪
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このブログでは、米粉パンのレシピや美味しくて好きなものを我慢せずに食べたいアレルギーの人や健康思考の高い方に美容や健康に関する情報をできるだけ分かりやすく紹介しています。ぜひ、次回もお楽しみに!
このレシピは動画でも配信されていますので、ぜひそちらも見てくださいね♪