【米粉】卵不使用なのに本格お好みきと全く変わらない！ふわトロでめっちゃ美味し過ぎる！

今回は、大阪のソウルフードであるお好み焼きを米粉で作ります！

卵は、タンパク質なのでくっつく役目があることや栄養価が高いのに美味しいということが理由で使うことが多いと思います。

卵を使わなかったからといって、粉でぼってりしてるわけではないので、ふんわりして美味しいお好み焼きを作りたい方には必見です！

卵の代わりになる、栄養価の高いスーパーフードを使っていますので、最後までお楽しみください！

では、作っていきましょう！

材料の詳細やレシピは、この記事の終わりの方に記載してあります。
スクロールするか、目次をクリックするとそのページを見ることができます。

今回使用するお米の紹介

今回は、佐賀県の有機米を使った米粉を使用します。

初めて使う米粉は、どんな性質なのかチェックします。

米粉パンに向くのか、食事系に使った方がいいのかなど、これでわかります。

まず、大さじ1の米粉に同量の水を入れて混ぜてみると、今回は固まってしまいました。

こちらはパンに向かないので、料理などに使います。

生地を作る

ボウルに米粉（佐賀県産）、ホワイトソルガム、タピオカ粉、フラックスシードパウダー（卵代わりに入れています。種の場合は、必ず粉砕してから使用してください。）、スイートコーンパウダー（より卵のような色をつけるために入れてます）、天日塩（ぬちまーす）を入れて、しっかりと混ぜます。

混ぜ終わったら、水を入れます。

この米粉は、すごく水分を吸収する米粉だったので水を足しましたが、パンやお菓子用の米粉の場合は、最初少なめからスタートして、このくらいのトロトロ感が出ればOKです。

生地を冷蔵庫で20～30分休ませておきます。

野菜をカットする

フードプロセッサーを使って、キャベツ、生姜、白ねぎを一気にみじん切りにします。

今回使用するプラントミートの紹介

今回使うお肉風のプラントミートは、こちら『NEXTカルビ』というのを使います。

こちらは、大豆ミートで作られています。（でも、本当は大豆じゃない豆で作ってほしい…）

薄くスライスして、しっかり焼き色をつけてから再度焼肉のタレを絡めるとより美味しいですよ♪

休ませた後の生地感をチェックする

このくらいのもったりとした生地になります。

フライパンで焼く

3パターンで焼き比べをします！みじん切り野菜はお好みの量を入れてください。

パターン１	パターン２	パターン３
生地をスプーン2杯	生地1：山芋1	生地2：山芋1

フライパンを温めて、ごま油を入れます。

温まってきたら、お好み焼きを焼いていきます。蓋をして中火で約5分、ひっくり返して裏面も同様に焼く5分蒸し焼きにします。

山芋を入れた場合は、ふわふわで柔らかくて崩れやすいので、裏返す時に注意が必要です！

自家製マヨネーズ作り

ヴィーガンマヨネーズを作っていきます。

よく豆乳で作っているマヨネーズはありますが、今回の自家製マヨネーズは、私の講座で教えていたレシピで、ナッツミルクから作っています。
こちらのレシピを知りたい方は、下記の購入するボタンから購入できますので、ぜひ作ってみてくださいね♪

今回使用するソースの紹介

今回は、おたふくソースから出ている有機プラントベースのお好み焼きソースのご紹介です。

通常のものと同様に美味しいですよ♪

トッピングする

3パターンで焼いた生地に、それぞれソースとヴィーガンマヨネーズをかけて、青のりをトッピングします。好みの材料をかけて食べてくださいね。

試食する

パターン２（生地1：山芋1）の試食です。ふわっとろでシンプルすぎる材料ですが、美味しいです。

パターン3（生地2：山芋1）も、本当にこちらも美味しいです。

パターン１（生地2）は、この生地も美味しいのですが、ネクストミートが硬すぎて、カットできなくてぐちゃぐちゃになってしまいました。

味は、山芋が入るとふわトロで柔らくなるのですが、入れない場合も柔らかいです。あとは、ひっくり返す時も返しやすかったです。

お好み焼きの作り方

【 材料:4枚分 】

• 米粉（佐賀県産）　62g（吸収する米粉）
• ホワイトソルガム　12g
• タピオカ粉　20g
• フラックスシード（パウダー）　2.5g
• スウィートコーンパウダー　3g
• 天日塩（ぬちまーす）　1g
• 水　116g
• キャベツ　600g
• 生姜　2片
• 白ネギ　2本分

【 準備する道具 】

• フライパン
• フードプロセッサー

お知らせ

米粉で作るヴィーガンのお好み焼きはいかがでしたか？

シンプルな材料なので、家にある好きなものを入れて、色んな味を楽しんでみてくださいね。

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個別の相談も受け付けておりますので、お気軽にお声かけくださいね。

最後まで見てくださりありがとうございました。

次回も、皆さんの日常がもっと豊かになるような情報をお届けしますので、楽しみにしていてください♪

このレシピは動画でも配信されていますので、ぜひそちらも見てくださいね♪

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