【グルテンフリー】植物性食材を使用！ジューシーでとってもヘルシー！ボリューム満点のVeganメンチカツ

今回は、キャベツたっぷりのヴィーガンメンチカツを作ります♪

自家製ナッツミルクから作ったヴィーガンマヨネーズで、簡単なタルタルソースを作る方法やプラントミンチなど野菜でも美味しく食べられる方法をご紹介しますので、最後まで見ていってくださいね。

では、早速作っていきましょう！

材料の詳細やレシピは、この記事の終わりの方に記載してあります。
スクロールするか、目次をクリックするとそのページを見ることができます。

メンチカツ作り~プラントメイトver~

プラントメイトを湯戻しする

まずはじめに、プラントメイト（植物製ミンチ風）を熱湯で湯戻します。

プラントメイト60gに対して熱湯を130gほど入れて、水分が吸収するようによく馴染ませます。

キャベツと玉ねぎをみじん切りにする

次に、キャベツと玉ねぎをみじん切りにします。

水分を出すために、天日塩4gを全体的にまぶして混ぜておきます。

水分が出てきたら、しっかりと絞っておきます。

混ぜ合わせる

ボウルに水を切ったキャベツのみじん切り、先ほどのプラントメイト、 フラックスシード、米粉、オールスパイス、ガーリックパウダー、胡椒、野菜ブイヨン、天日塩、マッシュルームパウダーを入れて、しっかりと混ぜ合わせます。

成形する

小さめの円形にしていきます。好きな形でもオッケーです。

これで大体約8個ぐらいの量ができます。

メンチカツ作り~IKEAプラントミンチver~

次は、IKEAのプラントミンチを使って、同様にメンチカツを作っていきます。

混ぜ合わせる

ボウルにIKEAのプラントミンチ、キャベツと玉ねぎのみじん切り、フラックスシード、米粉、ガーリックパウダーを混ぜ合わせます。

プラントミンチ自体に味付けがしてあるので、スパイスなどは控えています。

成形する

しっかりと混ぜ合わせられたら、小さめの円形を作っていきます。

IKEAのプラントミンチはしっかりとくっつくので、成形がしやすかったです。

バッター液の準備をする

フラックスシードパウダーを使って、フラックスエッグというものを作っていきます。

※フラックスエッグとは…卵の代用品になるもので、フラックスシードの水に浸すとジェル化するという特性を活かして、お料理などのつなぎに使うことができます

フラックスシード、水、米粉を入れて混ぜます。時間が経つと、結構とろみが出てきます。

準備ができたら、米粉のパン粉を容器に入れておきます。

揚げる

プラントメンチカツをバッター液につけて、米粉のパン粉をまぶします。

フライパンにオイルを1〜2cm程度入れて、170℃くらいに温めます。

プラントメンチカツを入れて、片面がきつね色になったら、裏面も同様に焼き色がつくまで揚げていきます。

タルタルソースの準備

ヴィーガンタルタルソースの作り方です。

ナッツベースのマヨネーズを大さじ3程度と刻んだピクルスを同量くらいを入れて、よく混ぜます。

よく豆乳で作っているマヨネーズはありますが、この【ナッツベースのマヨネーズ】は、私の講座で教えていたレシピで、ナッツミルクから作っています。
こちらのレシピを知りたい方は、下記の購入するボタンから購入できますので、ぜひ作ってみてくださいね♪

もったりとしすぎている場合は、少量ずつナッツミルクを足して伸ばします。

また、ピクルスがない場合は、きゅうりとらっきょうのみじん切りを入れても美味しくできます。

盛り付けをする

好きな野菜とタルタルソース、そして有機プラントベースのお好み焼きソースを添えて出来上がりです。

メンチカツの作り方

【 材料 :メンチカツ～プラントメイトver～】

• キャベツ　200g
• 玉ねぎ　200g
• Veganミンチ（プラントメイト 60g）
• 天日塩　少々
• 胡椒　少々
• ガーリックパウダー　少々
• 野菜ブイヨン　1袋
• オールスパイス　少々
• フラックスシード　15g
• 米粉+ソルガム粉　20g（ソルガム粉がない場合は、米粉だけでもOK）
• マッシュルームパウダー　小さじ1

【 メンチカツ：IKEAプラントミンチver 】

• キャベツ　200g
• 玉ねぎ　200g
• Veganミンチ（IKEAプラントミンチ　150g）
• 天日塩　少々
• 胡椒　少々
• ガーリックパウダー　少々
• 野菜ブイヨン　１袋
• オールスパイス　少々
• フラックスシード　15g
• 米粉　20g

【 フラックスエッグ 】

• フラックスシード　15g
• 米粉　20g
• 水　150g（シャバシャバな感じになるように水を足して調整する）

• 米粉のパン粉　適量

【 タルタルソース 】

• Veganマヨネーズ　大さじ４程（お好み焼きの動画）
• ピクルス　3～4本
  ※マヨネーズがこってりしている場合は、ナッツミルクを入れてソースを緩める

• お好みソース適量

お知らせ

植物性で作るプラントメンチカツはいかがでしたでしょうか？

今回は、卵の代わりになるやり方や米粉をつなぎにしたり、グルテンフリーとプラントベースの野菜中心でも、肉風のアレンジができるので是非お楽しみくださいね♪

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最後まで見てくださりありがとうございました。

次回も、皆さんの日常がもっと豊かになるような情報をお届けしますので、楽しみにしていてください♪

このレシピは動画でも配信されていますので、ぜひそちらも見てくださいね♪

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