【米粉】チョコまで全てカロリー控えめ！太らない究極のチョコドーナツ【モノクロスイーツ】

今回は、米粉で作るチョコドーナツの作り方をご紹介します！

ドーナツは揚げずにできる、体に負担なく食べられる焼きドーナツ！

コーティングするチョコレートは、カカオバターを使って、美味しさの秘訣でもあるテンパリング方法で簡単に本格的なチョコを作りますよ♪

また、おまけレシピもあるので最後までぜひご覧ください。

では、早速作っていきましょう！

材料の詳細やレシピは、この記事の終わりの方に記載してあります。
スクロールするか、目次をクリックするとそのページを見ることができます。

カカオバターを準備する

カカオバターを耐熱容器に入れて、オーブンの発酵機能を約45℃に設定して溶かすか、湯せんにかけて溶かします。

粉砕させる

コンテナに米粉、ソルガム粉、カシューナッツを入れて粉砕して、パウダー状にしておきます。

オーブンを予熱開始する

オーブンを180℃で予熱しておきます。天板は裏返しておきます。

生地を作る

先ほど粉砕したカシューナッツと米粉のパウダーをボウルに入れておきます。

そこに、タピオカ粉、天日塩、オーガニックシュガー、カカオパウダーを入れて、しっかりと混ぜます。

ナッツミルク（今回はアーモンドミルク）、菜種油、レモン汁、バニラエクストラクトを入れたら、しっかりと混ぜていきます。

米粉はグルテンがないので、ダマが残らないようにしっかりと混ぜても問題ありません。

最後に、ベーキングパウダー（アルミフリー）、重曹、パウダー状になったフラックスシードを入れて、しっかりとよくかき混ぜていきます。

絞り袋にドーナツの生地を入れていきます。これは、ドーナツ型に注ぎやすいようにしています。

全部入れたらしっかりと口も結んでおきます。

絞り袋に入れた先をカットする。

今回は、12個作りたかったので、6つのドーナツの型を2つ用意しています。

出来上がったドーナツの型離れを良くするために、型にオイルを薄く塗っておきます。

型に生地を入れていきます。最初は、少量ずつ入れて、型からはみ出ない量でちょうど型に収まるように入れると、焼きドーナツに仕上がります。

そして、表面を少し揺らして生地を平らにしていきます。

焼成する

予熱が完了したら、170℃に温度を下げて、約20～22分ドーナツを焼いていきます。

爪楊枝などでさして、焼けているか生地をチェックします。

ドーナツを型から出して、冷ましておきます。

チョコレートを作る

先ほど溶かしておいたカカオバターを準備します。温度のチェックをします。今の温度は、29℃です。

カカオパウダーを3〜4回に分けて少しずつ加えて、しっかり混ぜます。今回は、ビターチョコの比率になっているので、ビターチョコが苦手な方はカカオパウダーを少なめにしてください。

混ぜることで、温度も下がるので美味しいチョコレートにするには、大切な工程です。

最後の4回目のカカオパウダーを入れて、混ぜます。温度が徐々に下がってくるので、少しペーストも固くなってきてます。

ここに、メープルシロップを入れます。甘さが控えめなので、お好みで追加してみてください。

ベースのドーナツが甘ければ、チョコレートの甘さを控えたり、甘いのが大好きな方はドーナツもチョコも少し甘味料多めにして、お好みで調整してください。

あとは、塩1つまみ入れて、塩分と甘みのバランスを好みのものにしていきます。

これで2℃くらい温度が下がってると思うので、温度を測ってみます。今は27℃になりました。

次は、この27℃に温度を下げたチョコレートを32℃に温度を上げます。

テンパリングといって、美味しいチョコレートになる秘訣なんですね。

ボウルに熱湯を注いで、チョコレートを湯せんして温度を上げながら、しっかりと混ぜていきます。

今の温度は、31℃。あともう少し、32℃まで頑張って混ぜて、温度を上げていきます。

これで出来上がりです。温度の管理ができれば、美味しいチョコレートを作ることができますよ。

トッピングする

オーブンペーパーを準備して、その上に網を乗せておきます。

溶かしたチョコレートに、先ほど焼いたドーナツをつけていきます。

チョコをつけてから左右に少し揺らしてから置いていくと、ツルっと綺麗な表面になってくるので、振ってみてください。こんな感じで左右に振ってみてください。

そして、チョコレートがまだ乾燥しないうちにココナッツファインをつけていきます。

完成・試食

実は昔、ローチョコレートですけど習いに行ったことがあるんですが、スーパーフードなどの栄養価の高いものをたくさん入れて作るチョコレートって本当に美味しいんですよね。

是非、手作りで安心して食べられる美味しさと幸せを味わってみてください。

【おまけのレシピ】
ボウルに砂糖のついていないコーンフレーク、チアシードやひまわりの種、かぼちゃの種、さっきのドーナツのトッピングで余ったココナッツファインも入れてます。全体的にしっかりと絡めるように混ぜていきます。
しっかりと混ざったら、フードパンにオーブンシートを敷いて、その上に平にして置いていきます。
あとは、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。めちゃくちゃ美味しいので、これも作ってみてくださいね♪

米粉ドーナツの作り方

【 材料：ドーナツ型12個分 】

• 米粉　100g
• ホワイトソルガム　30g
• カシューナッツ　30g
• タピオカ粉　30g
• 天日塩　2.5g
• オーガニックシュガー　60g
• カカオパウダー　20g
• プラントミルク　130g　（今回は、アーモンドミルクを使用）
• 菜種油（クセのないもの）　50g　（ココナッツオイルでもOK！）
• レモン汁　7g
• バニラエクストラクト　4g
• ベーキングパウダー（アルミフリー）　5g
• 重曹　0.5g
• フラックスシード（パウダー状のもの）　3g

【 材料：手作りチョコ 】

• カカオバター　125g
• カカオパウダー　85g（苦いのが苦手な場合はカカオパウダーを少なくする）
• メープルシロップ　46g（もう少し増やすとお子様も食べやすい甘さになります）
• 天日塩　ひとつまみ

【 準備する道具 】

• オーブン
• ドーナツ型
• 絞り袋

お知らせ

米粉で作るチョコドーナツと本格的なチョコ作りの動画はいかがでしたか？

お好みのトッピングで楽しんでみてくださいね。

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最後まで見てくれてありがとうございました！

次回も皆さんの日常がもっと豊かになるような情報をお届けしますので、楽しみにしていてください。

このレシピは動画でも配信されていますので、ぜひそちらも見てくださいね♪

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