今回は、フライパンで簡単に作るシナモンロールのちぎりパン風のご紹介です。
オーブンがなくても、米粉パンが作れるってすごく嬉しいですよね。
ちぎりパンも色々とアレンジし放題ですが、今回はシナモンロールと本格的なビーガンバタークリームチーズをご紹介します。
このレシピでは、以下のことが学べますのでぜひ最後まで見ていてくださいね。
・電磁波を避けてレンジを使える方法
・こってりなバターチーズクリームをヴィーガンであっさりと罪悪感なく食べれる方法
・フライパンで焼くコツ
カシューナッツクリームチーズは、別動画でご紹介していますのでそちらを参考にしてください。
乳製品や卵など、動物性がなくてもめちゃくちゃ美味しい！を研究しています。
体に負担をかけないように小麦や卵、乳製品も使わないので、アレルギーの方やヴィーガンの方にもおすすめです。
おいしいちぎりパンを作るための湯種ペースト
生地を作る前に、湯種ペーストを作ります。なぜ湯種ペーストが必要かと言うと、パンをすごく柔らかくする効果があるんです！なので、今回はパンに入れていきたいと思います。
通常は、鍋でしっかり火を通してペーストにしたのですが、今回は電子レンジで加熱します。電磁波や素材の栄養素が壊れてしまうという影響があるので、ほぼ使っていませんでした。今回ご紹介していただいて、この『磁性鍋』とうい電磁波を遠赤外線に変えれる鍋を使って作っていきます。加熱後も、ダマにならないようにしっかりと混ぜると透明感が出てきます。
シナモンシュガーの一工夫
シナモンシュガーを仕込む時に、ココナッツシュガーと黒糖をブレンドします。選ぶ砂糖やブレンドすることで、GI値という食後の血糖値が緩やかに上がることになります。そして、違うもの同士を使うとコクが出たり、旨みが増して美味しさがアップするんです。
私は2種類使ってますが、ない方は黒糖だけでも全然OKです。
生地を作る
粉と水分が混ざるまでは、底をくるくるして粉が飛び散らないようにそっと混ぜていきます。大体ある程度混ざってきたら、一気に水分に粉を絡めていきます。今回、湯種ペーストも入ってるので、しっかり混ぜ合わせてください。ある程度まとまったら、生地感のチェックをします。指で触って、ちょっと肌につくぐらいがちょうどいい水分量です。美味しく焼けるポイントの一つです。
一次発酵させる
40℃で2倍に膨らむまで発酵させます。
成形する
打ち粉をして麵棒などで伸ばして、シナモンシュガーを広げます。くっつきやすいので、カードを使いながら巻いていきます。
カットする
くっつきやすいので、包丁に米粉やオイルをつけながらカットします。
二次発酵させる
フライパンに並べて、蓋をして大体10分から15分ぐらい二次発酵させます。
プツプツと穴があいてきたら、発酵完了の合図です。
フライパンに並べて焼く
弱めの中火で約4分焼きます。ひっくり返して、約6分程度焼きます。焼けてない場合は、1分2分ぐらい調整して焼いてみてください。
トッピングにヴィーガンバタークリームチーズ
一次発酵をしている間に、ヴィーガンバタークリームチーズを作ります。材料は、以前ご紹介したカシューナッツから作るクリームチーズ、ヴィーガンバター。今日はいつでも手に入る、ヴィーガンバターを使って作っていきます。甜菜糖、バニラエクストラクトも好みで入れてみてください。バターは、これ自体も柔らかいんですが、室温に戻してから使ってください。今回使うカシューナッツのクリームチーズはすごく柔らかいので、冷蔵庫から出してすぐ使うことができます。ダマがある場合は、ハンドミキサーを使用してください。砂糖のつぶつぶもなくなって、ふんわりしたクリーム状になったらOKです。パンが焼き上がって冷めるまでは冷蔵庫に入れておきます。
磁性鍋で作るちぎりパン
レンジで加熱するバージョンも作ってみます。600Wで2分30秒加熱します。
試食
ヴィーガンバタークリームチーズ食べてみたいと思います。本当に、もちもちしすぎずふわふわの感じが本当に美味しい！このシナモンの香りも、甘みもすごいバランスいいですね。酸味のきいたバタークリームチーズが、このシナモンロールと合ってます。ぜひ作ってみてください！
磁性鍋を使って作ってみましたが、これもどんな感じになるでしょうか。焼いた方とは少し食感が違いますが、これも最高に美味しいです！ぜひ作ってみてください。
ちぎりパンの作り方
湯種ペーストを作る
【 材料 】
- 米粉 8g
- 水 32g
加熱後はしっかりかき混ぜてください。
白い粉が残ってたり、透明感がないようなペーストだともう1度、さらに60秒追加して加熱して、再加熱後もしっかり混ぜます。
加熱後は熱々なのですが、最初にこうやって作って冷ましておくと、パンに入れる時にちょうどいい温度（だいたい35℃くらい）になります。
レンジを使いたくない場合は、鍋でしっかりと混ぜ合わせて作る方法もあります！
シナモンシュガーを作る
【 材料 】
- ココナッツオイル 60g（お好みで量を減らしてもOK！無臭でも匂いありでもOK！）
- ココナッツシュガー 25g
- 黒糖 25g
- シナモンパウダー 10g
ココナッツオイルが固まっている場合は、溶かしてから使ってください！
生地を作る
【 材料 】
- 米粉（ミズホチカラ） 150g
- 葛粉 10g
- 甜菜糖 10g
- イースト 3g
- 天日塩（ぬちまーす） 3g
- 菜種油 10g
- ぬるま湯 130g〜
- 湯種ペースト 30g
- サイリウムハスク 5.2g
〔使用しているミズホチカラとぬちまーすのリンクはこちら〕
▶︎ミズホチカラ
▶︎ぬちまーす
ぬるま湯は130g～スタートします。生地がまとまってきたら、しっかり混ぜます。
生地が指についたら丁度よい水分量です。
ヴィーガンバタークリームチーズを作る（一次発酵中に行う）
【 材料 】
- ヴィーガンバター 50g（室温に戻す）
- 自家製カシューナッツクリームチーズ 100g（別動画でご紹介しています）※冷蔵庫から出してすぐ使えます
- 甜菜糖 50g
- バニラエクストラクト 少々
ダマが残る場合は、ハンドミキサーを使用します。
砂糖の粒がなくなり、クリーム状になればOKです。
バターチーズクリームがない場合は、アイシングなどで代用して作っても美味しいです！
成形する
隙間を埋めるように広げていきます
カードを使うと巻きやすいです
米粉を包丁に包丁につけながら切るとくっつきづらいです
ぷつぷつとした穴が開いていたら、発酵完了です！
<レンジ加熱バージョン>
焼き上げる
焼けていない場合は、調整してい焼いていきます。
おわりに
フライパンで簡単に作るシナモンロールのちぎりパン風はいかがでしたでしょうか？あっさりしたヴィーガンバタークリームチーズもご紹介しました。
・レンジでチンをすると電磁波の影響を受けますが、磁性鍋を使ってチンをすると、電磁波が赤外線に変わり食材が美味しく変化するのでとても安心です
・ココナッツオイルが固まっている場合は、溶かしてから使ってください
・バタークリームチーズがない場合は、アイシングなどで代わりのものでも美味しいです
・レンジを使わずに湯種ペーストを作る場合は、お鍋でしっかりと混ぜ合わせて作る方法もあります
今回も最後まで見てくださりありがとうございました。
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このブログでは、米粉パンのレシピや美味しくて好きなものを我慢せずに食べたいアレルギーの人や健康思考の高い方に美容や健康に関する情報をできるだけ分かりやすく紹介していますので、次回もお楽しみに！
このレシピは動画でも配信されていますので、ぜひそちらも見てくださいね♪
